Espero que con lo siguiente, sea más fácil diferenciar sus usos.
Cuando lo escribimos con "h", hecho, podemos referirnos a lo siguiente según el DRAE:
1. adj. Acabado, maduro. Hombre, árbol, vino hecho.
...
También lo escribimos con "h", cuando es conjugación del verbo "hacer":
- ¿Qué has hecho?
- Lo hecho, hecho está.
- Todo lo he hecho sin ayuda.
También lleva "h" cuando decimos "de hecho", significando esto: efectivamente.
Ahora, cuando lo escribimos sin "h", "echo" proviene de "echar". Vemos acá, unos ejemplos:
- ¡Estoy que echo chispas!
- Si no tienes boleto, ¡te echo a la calle!
- -Falta meter los zapatos a la maleta.
-Sí, yo los echo, no te preocupes.
- Esta ronda, yo echo las cartas.
- Estoy cansada. Deja me echo en la cama un rato.
- Ahora que estás lejos, te echo de menos.
- Me echo un taco y nos vamos.
¡Hasta la próxima!